Vuoi risparmiare? Mangia vegan!

Fonte: AgireOra

 

 

Mangiare vegan costa meno: su un menu-tipo settimanale si risparmia circa un quarto, rispetto a un menu onnivoro.

Questo studio, che valuta i costi di un menu medio settimanale onnivoro e vegan, è stato svolto nei mesi di agosto e settembre 2008 dalla redazione di VegFacile, per rispondere a un insensato tormentone che si sente da più parti: "mangiare vegan costa di più". Questo è assurdo, perché gli ingredienti dei piatti vegan sono mediamente meno costosi di quelli dei piatti onnivori, però visto che questa leggenda metropolitana permane, riportiamo qui i costi reali come dimostrazione pratica.

Probabilmente la leggenda permane perché di solito il confronto si fa, anziché tra due menu equiparabili vegan e onnivoro, tra un menu vegan a base di ingredienti tutti biologici e con molti piatti pronti o cose "strane" e costose, e un menu onnivoro invece a base di ingredienti non biologici e senza piatti pronti. Cosa ovviamente irragionevole.

Impostazione del menu e costi

Gli ingredienti sono tutti di normale supermercato, lo stesso supermercato sia per quelli onnivori che per quelli vegan, tranne alcuni ingredienti vegan che sono di supermercato biologico (quindi di qualità maggiore) della stessa città.

Le quantità di cibo sono per una singola persona, di "voracità" media, e nella varietà del menu onnivoro si tiene conto del "normale" modo di alimentarsi oggi (non del modo sano e corretto, ma del modo diffuso, perché si vuole prendere in considerazione ciò che avviene nella realtà dei fatti, non nella teoria), cioè con carne o pesce a ogni pasto, e formaggio o uova quasi tutti i giorni.

Dal menu è esclusa la frutta, perché da 1 a 3 frutti al giorno come spuntino devono essere compresi sia in un menu vegan che in uno onnivoro, quindi su questo non c'è differenza ed è inutile fare il confronto.

Il totale per una settimana, considerando 3 pranzi in mensa e 2 a base di panini, una cena in pizzeria e il resto di pranzi e cene cucinati invece a casa a partire da ingredienti freschi (e in piccola parte surgelati) è di 45,40 euro per il menu vegan, e di 61,50 euro per un menu onnivoro con le stesse carattristiche.

Quindi, non solo mangiare vegan NON costa di più, ma costa, com'è logico, di meno. Per la precisione, il 26% in meno, in questo menu di esempio.

Certamente si può elaborare un menu meno costoso rispetto a quello sotto riportato, sia per la parte onnivora che a maggior ragione per quella vegan, o anche uno più costoso scegliendo cibi più ricercati o di qualità maggiore, ma questa è una media ragionevole: cibi non scadenti, ma nemmeno di lusso.

In ogni caso, per qualsiasi menu onnivoro a costo basso se ne può elaborare uno vegan a costo ancora più basso, per forza di cose, perché cereali e legumi, che sono la base dell'alimentazione vegan, sono meno costosi di carne, pesce, uova, formaggi.

Confronto tra onnivoro-vegan, non tra biologico-nonbiologico

Non si considerano qui ingredienti biologici (tranne alcuni per il menu vegan perché esistono solo biologici) perché questo NON è un confronto tra i costi di una dieta basata su ingredienti di agricoltura biologica e una basata su ingredienti di agricoltura "convenzionale". Questi confronti saranno stati sicuramente fatti da altri, ma esulano dallo scopo di questo lavoro, che vuole solo confrontare i costi di un menu vegan e uno onnivoro equiparabili come tipo e qualità di ingredienti.

Sicuramente la differenza tra un menu vegan biologico e uno onnivoro biologico - con la "normale" quantità di carne, uova e latticini consumata oggi in Italia - è ancora maggiore a sfavore delle dieta onnivora.

 

l menu e i conti della spesa

Menu vegan	Menu onnivoro
Lunedì
Colazione: Cappuccino con latte di soia Costo: caffe' 10c; latte di soia (60g) 12c; 5 biscotti di pasta sfoglia Costo: 60c Totale colazione: 82c	Colazione: Cappuccino Costo: caffe' 10c; latte di mucca (60g) 9c; 4 biscotti al burro Costo: 60c Totale colazione: 79c
Pranzo (in mensa): Fusilli al pomodoro Patate e fagiolini al vapore Fagioli borlotti e bianchi di Spagna Pane Costo: 4,50 euro	Pranzo (in mensa): Fusilli al pomodoro Frittata con rucola Pane Costo: 5,50 euro
Cena: Insalata russa Costo: 1 carota 10c; 1 patata 10c; piselli 20c; maionese 20c = 60c Ceci stufati con cipolle Costo: 1/2 scatola di ceci - 45c; 1 cipolla - 6c; olio d'oliva - 5c = 55c Insalata di pomodoro e noci Costo: 1 euro Pane Costo: 40c Totale cena: 2.65 euro	Cena: Involtini di pollo e prosciutto Costo: 150 g di petto di pollo 1,5 euro; 40 g di prosciutto cotto 1,2 euro Carote al burro Costo: 2 carote - 20c; burro - 16c Pane Costo: 40c Totale cena: 3,5 euro
TOT lunedì menu vegan: 7,97 euro	TOT lunedì menu onnivoro: 9,85 euro
Martedì
Colazione: Cappuccino Costo: 22c (vedi lunedì) Una fetta di torta di mele Costo per 1 torta di mele (8 fette): 300 g farina - 24c; 100 g zuccherto - 14c; 300 g latte soia - 57c; 50 g olio di mais - 12c; 1 mela 50c; 1/2 limone - 10c; vaniglia, lievito - 20c; TOT 1,87 euro - diviso 8 fette, 23c a fetta Totale colazione: 45c	Colazione: Cappuccino Costo: 19c (vedi lunedi') Una fetta di torta di mele Costo: stesso calcolo del caso vegan, ma latte di mucca al posto del latte di soia (45c) e burro al posto dell'olio di mais (40c); totale per una fetta di torta: 25c Totale colazione: 44c
Pranzo (in mensa): Patate fritte Ceci stufati Carote, zucchine, fagiolini al vapore Pane Costo: 4,30 euro	Pranzo (in mensa): Patate fritte Scaloppine al vino bianco Pane Costo: 5,80 euro
Cena: Pasta al pomodoro fresco e tofu Costo: Pasta 80 g - 16c; Pomodoro - 50c; Tofu (biologico, al naturale) 60 g - 50c; olio 5c; TOT 1,21 euro Fagioli borlotti al pomodoro Costo: 1/2 scatola di fagioli - 25c; salsa pomodoro 10c; olio 5c Pane Costo: 25c Totale cena: 1,86 euro	Cena: Pasta al pomodoro fresco e mozzarella Costo: Pasta 80 g - 16c; Pomodoro - 50c; Mozzarella 60g - 60c; olio 5c; TOT 1,26 euro Bistecca Costo: 80g - 1 euro; olio 5 c Pane Costo: 25c Totale cena: 2,71 euro
TOT martedì menu vegan: 6,61 euro	TOT martedì menu onnivoro: 8,85 euro
Mercoledì
Colazione: latte di riso e orzo solubile Costo: 200 g latte di riso - 40c; orzo solubile e zucchero - 5c fette biscottate con marmellata Costo: 4 fette - 10c; marmellata 15c Totale colazione: 70c	Colazione: Come colazione vegan, ma latte di mucca anziché di riso (30c anziche' 40c) Totale colazione: 60c
Pranzo (panini): 2 panini con paté di ceci e olive Costo: 1 scatola di ceci - 90c; olive - 20c; maionese vegan - 30c; pane - 60c Totale pranzo: 2 euro	Pranzo (panini): 2 panini al prosciutto cotto e maionese Costo: prosciutto cotto 80g - 2,5 euro; maionese - 10c; pane - 60c Totale pranzo: 3,20 euro
Cena: Sformato di miglio e fagiolini Costo: 100 g fagiolini - 20c; 80 g miglio - 25c; olio di oliva - 10c; TOT 55c Insalata di rucola, radicchio rosso, noci Costo: rucola - 30c; radicchio rosso - 35c; noci - 20c; olio - 10c; TOT 95c Pane Costo: 40c Totale cena: 1,90 euro	Cena: Spezzatino con verdure Costo: 200 g carne di manzo - 2 euro; 1 carota - 10c; 1 patata - 10c; 1 zucchina - 10c; olio - 10c; TOT 2,40 euro Formaggio fontina Costo: 80 g - 50c Pane Costo: 30c Totale cena 3,20 euro
TOT mercoledì menu vegan: 4,6 euro	TOT mercoledì menu onnivoro: 7 euro
Giovedì
Colazione: Latte di riso e corn flakes Costo: Latte di riso - 200g: 40c; corn flakes - 30g: 15c Totale colazione: 55c	Colazione: Latte di mucca e corn flakes Costo: Latte di mucca - 200g: 30c; corn flakes - 30g: 15c Totale colazione: 45c
Pranzo (in mensa): Crema di carote e patate con crostini Melanzane al funghetto Bieta e erbette all'olio d'oliva Pane Costo: 4,50 euro	Pranzo (in mensa): Salsiccia al forno Melanzane al funghetto Pane Costo: 5,50 euro
Cena: Risotto di piselli Costo: riso 80g - 20c; olio d'oliva - 10c; 1/2 scatola piselli - 40c; TOT 70c Bruschette al pomodoro Costo: pane 30c; pomodoro fresco 40c; Totale cena: 1,40 euro	Cena: Insalata di riso Costo: riso 80g - 20c; verdure varie - 20c; formaggio e wurstel - 40c; olio - 10c; TOT 90c Caprese Costo: 1 mozzarella - 1 euro; pomodoro fresco - 40c Pane Costo: 30c Totale cena: 2,6 euro
TOT giovedì menu vegan: 6,45 euro	TOT giovedì menu onnivoro: 8,55 euro
Venerdì
Colazione: The e fette biscottate con burro di arachidi Costo: the - 5c; 4 fette - 10c; burro di arachidi - 20c; Totale colazione: 35c	Colazione: The e fette biscottate con burro e marmellata Costo: the - 5c; 4 fette - 10c; burro - 10c; marmellata - 15c Totale colazione: 40c
Pranzo (panini): 2 panini con affettato vegetale biologico Costo: 100 g affettato - 3,25 euro; pane 60 c Totale pranzo: 3,85 euro	Pranzo (panini): 2 panini con prosciutto crudo Costo: 100g prosciutto crudo - 4 euro; pane 60c Totale pranzo: 4,60 euro
Cena: Seitan impanato Costo: seitan alla piastra 80g - 1,25 euro; farina 5c; olio d'oliva 5c; TOT 1,35 Pure' di patate Costo: patate 40c; latte di soia 100g - 19c; olio d'oliva - 10c; TOT 69c Pane Costo: 30c Totale cena 2,34 euro	Cena: Tonno Costo: 80g - 2 euro 2 uova al tegamino Costo: 2 uova - 50c; burro 8c; TOT 2,58 euro Pure' di patate Costo: patate - 40c; latte 100g - 15c; burro - 15c; TOT 70c Pane Costo: 30c Totale cena 3,58 euro
TOT venerdì menu vegan: 6,54 euro	TOT venerdì menu onnivoro: 8,58 euro
Sabato
Colazione: come giovedì Totale colazione: 55c	Colazione: come giovedì Totale colazione: 45c
Pranzo: Pasta alle zucchine Costo: pasta 80g - 16c; 2 zucchine - 20c; 1 cipolla - 10c; TOT 56c Lenticchie al pomodoro Costo: lenticchie - 25c; pomodoro - 10c; olio d'oliva - 10c; TOT 45c Pane Costo: 30c Totale pranzo: 1,31 euro	Pranzo: Pasta al ragù Costo: pasta 80 g - 16c; pomodoro - 10c; carne ragù 60g - 60c; 1/2 cipolla + 1/2 carota - 10c; olio - 10c; formaggio grana - 10c; TOT 1,16 euro 1 braciola di maiale Costo: braciola 160 g - 1,3 euro Zucchine trifolate Costo: 2 zucchine - 20c olio - 10 c Pane Costo: 30c Totale pranzo: 3,06 euro
Cena: Mega insalata con radicchio rosso, rucola, pomodoro, fagioli cannelluni, noci, lievito in scaglie Costo: rucola - 40c; radicchio rosso - 40c; pomodoro - 60c; fagioli - 70c; noci - 30c; lievito - 5c; olio - 10c; TOT 2,55 Pane Costo: 45c Totale cena: 3 euro	Cena: Scaloppine di vitello al vino bianco Costo: 100 g vitello - 2 euro; farina - 5c; olio - 10c; vino - 10c; TOT 2,25 Ricotta Costo: 100g - 60c Piccola insalata mista Costo: rucola - 20c; radicchio rosso - 20c; pomodoro - 20c; olio - 5c; TOT 65c Pane Costo: 30c Totale cena: 3,8 euro
TOT sabato menu vegan: 4,86 euro	TOT sabato menu onnivoro: 7,41 euro
Domenica
Colazione: come lunedi' Totale colazione: 89 c	Colazione: come lunedi' Totale colazione: 79 c
Pranzo: cous cous alle verdure Costo: 80 g couscous - 15c; 1 zucchina - 10c; 1 carota - 10c; piselli - 20c; 1 cipolla - 5c; olio - 5c; TOT 65c frittata di ceci con cipolle Costo: farina di ceci 50g - 20c; cipolle - 10c; olio - 10c; TOT 40c Spinaci all'olio Costo: spinaci surgelati 200g - 70c; olio - 10c pane Costo: 20c Totale pranzo: 2,05 euro	Pranzo Risotto con salsiccia Costo: riso 80g - 20c; salsiccia 60g - 36c; burro - 10c; formaggio grana - 20c; TOT 86c Pesce al vapore Costo: Filetti di nasello surgelati 200 g - 3 euro; olio - 5c Spinaci al burro Costo: spinaci surgelati 200g - 70c; burro: 16 c pane Costo: 20c Totale pranzo: 4,97 euro
Cena: Pizza alle verdure senza mozzarella Totale cena: 5,50 euro	Cena: Pizza capricciosa Totale cena: 5,50 euro
TOT domenica menu vegan: 8,37 euro	TOT domenica menu onnivoro: 11,26 euro
Totale settimanale
Menu vegan: 45,40 euro	Menu onnivoro: 61,50 euro